Кофе, сваренный в турке, обладает уникальным и неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы полностью насладиться всеми оттенками кофейных зёрен, важно знать, как правильно его приготовить. Вот несколько шагов и рекомендаций, которые помогут вам сварить идеальный кофе прямо у себя на кухне.

1. Выбор кофе

Чтобы приготовить идеальный кофе, начните с выбора качественных кофейных зёрен. Лучше всего использовать свежие и натуральные, которые вы сможете смолоть самостоятельно в обычной кофемолке.

Рекомендуется выбирать кофе среднего или мелкого помола — это позволит вам насладиться более насыщенным и приятным вкусом напитка.

2. Подготовка ингредиентов

Для приготовления кофе вам понадобятся:  Кофе (примерно 1–2 чайные ложки на чашку), вода (желательно фильтрованная или бутилированная), турка (желательно медная или из нержавеющей стали), сахар и любимые специи (по желанию).

3. Пропорции и смешивание

Главное правило при приготовлении идеального кофейного напитка — это соотношение 1–2 чайных ложек кофейного порошка на 100 миллилитров воды. Если вы любите более крепкий, можете увеличить количество смеси.

Насыпьте кофе в турку, добавьте сахар по вкусу и перемешайте сухие ингредиенты.

4. Добавление воды

После того как вы смешали кофе с сахаром, аккуратно добавьте холодную воду, не перемешивая  смесь в этот момент. Вода должна быть комнатной температуры, чтобы кофе лучше раскрывался во время нагревания.

5. Нагревание

Поставьте турку на медленный огонь. Важно не спешить — медленное нагревание позволяет кофе раскрыть свой вкус. Когда кофе начнет подниматься, уменьшите огонь, чтобы избежать бурного кипения. Это предотвратит появление горечи.

6. Пена

Когда кофе начнет подниматься и появится пена, снимите турку с огня и дайте напитку немного остыть.

7. Подача

Когда кофе будет готов, аккуратно разлейте его по чашкам. Не смешивайте кофе в турке, и тогда осадок останется на дне. Для дополнительного аромата можно добавить специи, такие как кардамон или корица.

8. Наслаждение

Кофе, сваренный в турке, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Вы можете наслаждаться им как в чистом виде, так и с добавлением молока, создавая свой неповторимый вкусовой букет.

Илья Гончаров, Q-грейдер компании МАЙ, лидер команды R&D Кофе

“Чтобы правильно заварить кофе в турке, сначала выберите качественную турку и свежемолотый кофе. Он должен быть самого мелкого помола, об этом производитель обычно пишет на упаковке. В качестве примера можно привести Coffesso Jezva Gold, где само название указывает на способ заваривания: джезва — это другое наименование турки. Используйте фильтрованную или бутилированную воду для улучшения вкуса. Налейте холодную воду в турку, добавьте кофе и сахар по вкусу, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда пенка начнет подниматься, снимите турку с огня. Выбирая турку, отдавайте предпочтение медным моделям с широким дном и узким горлышком, удобной ручкой и объемом, подходящим для ваших нужд. Для турки лучше всего подходит кофе арабика мелкого помола, свежемолотый для сохранения аромата и вкуса. Кофе, заваренный в турке, сохраняет много полезных свойств: антиоксиданты, витамины группы B, магний, калий и манган. Он стимулирует метаболизм, улучшает когнитивные функции и может снижать риск некоторых заболеваний. Заваривание кофе в турке позволяет наслаждаться насыщенным вкусом и ароматом, сохраняя все полезные свойства напитка.

Также в турку можно добавить специи. Добавление специй в кофе при варке в турке — это способ обогатить вкус и аромат напитка, придавая ему уникальные нотки. Популярные специи, такие как кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль, могут значительно изменить характер кофе, делая его более насыщенным и пряным. Специи обычно добавляют прямо в турку вместе с молотым кофе перед заливкой воды, чтобы они успели раскрыться во время варки. Начинайте с малых количеств, чтобы найти идеальный баланс по вкусу, и наслаждайтесь новым опытом, добавляя пряности по своему усмотрению”.