В самом центре столичного Сити есть ресторан, посвященный природным техникам приготовления, настоящему живому огню и кристально-чистой прохладной воде. Миссия Buffalero Di Mare — дарить новые эмоции и наслаждение, в котором здесь знают толк. Шеф-бармен проекта Антон Куршев добавил летние напитки с небанальными сочетаниями вроде облепихи с бананом или каперсов с личи, переписал классику, создав свежие твисты, и обновил коктейльные категории от легких и игристых до плотных и терпких. В дополнение — коллекция устриц из разных уголков планеты.
Чем ближе летняя жара, тем крепче желание включить в трапезу морепродукты из аквариума. Все устрицы Buffalero Di Mare — фермерские, выращенные в разных водах Тихого океана. Разных — потому что каждый водный участок индивидуален, со своим составом и свойствами. Эти параметры влияют на вкус моллюска, делая каждый вид устриц действительно неповторимым. В меню – мясистая, сочная «Чёрный жемчуг» из Новой Зеландии, «Святой Патрик» из Марокко со сладким, чуть арбузным вкусом, яркая, морская «Дибба Бей» или жемчужина Дубая с побережья Фуджейра и японская «Мияги» со свежими, слегка йодистыми нотками. Отдельно выделяют марокканскую «Жилардо» — старейший и один из лучших сортов с нежным послевкусием лесного ореха.
Что же касается коктейльной карты, в ней представлены напитки на любой вкус. Главная идея Антона Куршева заключалась в создании разносторонней истории, где каждый найдет свой, тот самый микс. В списке — авторские аллюзии на классику и сочетания, которые вряд ли можно найти где-то еще. Toffie Berries можно перепутать с десертом (внутри — карамель и малина), Kiwi Breakfast напоминает утренний смузи — с ликерами из банана и персика, с киви и лаймом. В Mercury Spritz игристое встречается с инфьюзом на банане с облепихой, а в неоновом Tesla вкус электротекилы подчеркивают ананас, виноград и персик. Если представить эти ингредиенты по отдельности и соединить в воображении — получается какой-то оксюморон, но в составе коктейлей они удивительным образом усиливают и улучшают друг друга. Как совершенно летние впечатления от этого удивительного ресторана.
