Погожие осенние выходные – лучшее время для прогулок. Комфортная нежаркая погода, парки, утопающие в золотых и алых листьях, и ароматный кофе в руках – чем не идиллия? И, конечно, важно дополнить ее гастрономией, которая поможет прочувствовать сентябрь на вкус.

Путешествие по сезонным меню

Рестораны повсеместно предлагают специальное меню с использованием сезонных продуктов. Настоящая царица осени – тыква. Блюда с ней уютные, обволакивающие и согревающие. В сети Ketch Up включить сентябрь на максимум позволят нежный кокосовый суп с тыквенным кремом том ям, креветками и чили, сливочный коктейль «Время-полночь» на основе тыквы, ликера и темного рома с мускатным акцентом и, конечно, тыквенный раф с медовыми нотками.

Еще один гастрономический маст-хэв сентября – инжир. Рестораторы сочетают его с мясом, сыром, добавляют в десерты и даже предлагают инжирную пиццу. Например, в Mushrooms на Большой Якиманке инжир подают в виде карпаччо с пармезаном, вместе с камамбером, а также как дополнение к филе утки. Пицца с инжиром и страчателлой здесь также не оставит равнодушными любителей пикантных сочетаний.

Мороженое: не только для лета

Сентябрь – удивительная пора, когда лето как будто еще не покинуло город. А значит, пора есть мороженое. Но обычный пломбир оставим для весны, а сейчас – время насыщенных глубоких вкусов. Кстати, для такого гурманства даже не нужно идти в ресторан.

Самое приятное – полакомиться холодным десертом, гуляя по парку или городским улицам. Эскимо «Шоколадный трюфель» от «Магнат» кажется предназначенным для сентябрьских прогулок. Максимально шоколадное, с кусочками брауни и хрустящим фирменным шоколадом «Магнат», оно создает то самое осеннее настроение, когда хочется никуда не спешить и насладиться моментом.

 

Время русской кухни

Вот уже несколько лет главным трендом на российском ресторанном рынке является локальность. Использование местных сезонных ингредиентов, обращение к традициям русской кухни и переосмысление исконных рецептов. И когда, как не осенью, пробовать шедевры щедрой и сытной локальной гастрономии. Причем начинать стоит прямо с завтрака.

В «Матрешке» первый прием пищи разделили по регионам. Петербургский завтрак включает блины с форелью, яйцо пашот и рисовую кашу. Тамбовский – яичницу, колбаски и сэндвич с окороком. А дальневосточный – ожидаемо краба и красную икру. Если же хочется чего-то посолиднее, стоит отправиться в «Ухват», где традиционные русские каши, например гречневую по-купечески или кедровую с полбой, томят по несколько часов в настоящей печи.

 

Союз противоположностей

Сочетание высокой и повседневной кухни стало еще одним мейнстримом. В сентябре в Москве прошел фестиваль Petite Bourgeoisie, который окончательно стер границы между фастфудом и изысканной ресторанной гастрономией.

Откроем секрет: получилось вкусно, небанально и озорно. Шеф-повара предлагали хот-доги с фуа-гра, ленивые вареники с улитками и питу с лобстером. В проекте приняли участие десятки столичных локаций: Верико, Весна Новая Рига, Atlantica, Bijou, Billie, Brodo Bar&Kitchen, BURO. TSUM, Chow Chow, Elsewhere, Fab.33 и многие другие. После фестиваля самые хулиганские твисты заняли место в регулярном меню ресторанов.

Гастроиммерсив

Если хочется не только хлеба, но и зрелищ, совместить два удовольствия можно, заглянув в один из столичных иммерсивных ресторанов. Здесь официанты не просто подают еду – они играют роли, представляют сценки, а гости становятся участниками историй. Несколько лет назад создатели проекта «Кусочки Экстра» первыми в России реализовали подобную концепцию, а недавно они же представили широкой публике проект «Тамада Культур-Мультур»: тот же иммерсив, но с кавказским характером. Так что если с началом осени хочется движения, задора и при этом гостеприимной и щедрой кавказской кухни – добро пожаловать сюда.

Главное – не просто поставить галочки в списке планов, а прочувствовать этот сентябрь на вкус, вдохнуть его аромат и позволить себе насладиться каждым мгновением.