Ресторан открылся в старомосковском особняке конца 19 века. Архитекторы проекта — Finoarte Design Studio, полностью отказались от брутального стиля и лофта, которые, казалось бы, сочетается с грилем, и сделали светлый интерьер. В Edge соединены актуальный скандинавский и модернистсткий стили. Старинный кирпич сводчатых потолков, легкий дизайн мебели в стиле 60-х и модные цвета — серый сочетается с бирюзовым, ярко-белый подчеркивает дымчатый, бежевый дружит с розовым.
Шеф-повар Дмитрий Макиевский готовит почти все на гриле, потому что так и вкуснее, и ароматнее. Для старта — итальянская тальята с гриля, с томатами, трюфельным соусом, эспумой из рукколы и кедровыми орешками (580 руб.). И хлеб для сморредбродов обжаривается на гриле. Особенно хорош тот, что с кровяной колбасой, фуа-гра и томленной в вине грушей (420 руб.).
В основном разделе «Гриль» — Рибай, Стриплойн, Вегас и Флан стейк. А также: говяжий язык с картофельным гратеном, парфе из хрена и соусом из копченых ребер на темном пиве (590 руб.; лопатка с кремом из кукурузы, жареными шиитами и спаржей (690 руб.); осьминог в соусе на основе рыбного бульона, вина и шафрана (890 руб.); стейк из индейки, маринованной в сливках с тимьяном (600 руб.); фермерский цыпленок, маринованный с паприкой, дижонской горчицей и розмарином (690 руб.); лосось с бамией и киноа под сливочным соусом с копченой икрой (840 руб.). Также на гриле Дмитрий Макиевский готовит каре ягненка, треску, свиную шею. А под гриль, конечно, красная мощная троица — мальбек, шираз и негроамаро.
В разделе «Без гриля» — актуальная московская классика — бефстроганов с картофельным пюре (520 руб.), телячьи щечки с ризотто и фуа-гра (680 руб.), утка конфи с чечевицей (590 руб.).
Винная карта от Влады Лесниченко — это 80 актуальных позиций, модных сегодня и в Москве, и в Европе. Стартует карта с легкого просекко, актуальной резервной кавой и ароматным креманом из Луары (от 340 руб.). Далее три молодых вина из Португалии (Вино Верде), тоже по бокалам, — зеленое, розовое и красное-зеленое (по 290 руб.). Красное-зеленое по бокалам в Москве мало где найдешь, но в Edge есть, и запасов много. Также из редкого — оранжевое грузинское ркацетели из квеври.
Ул. Верхняя Радищевская 15 стр 1