Четвертый сезон гастрономического проекта «География России» стартовал в ресторане Ruski. Новый сет, как и прежде, посвящен богатству и разнообразию национальной кухни и объединяет десять новых регионов страны: Волгоград, Ярославль, Якутск, Владикавказ, Самара, Уфа, Санкт-Петербург, Астрахань, Архангельск и Ялта.

Сет состоит из десяти блюд, каждое из которых создано бренд-шефом Александром Волковым-Медведевым совместно с талантливыми шефами региональных ресторанов. Это кулинарное путешествие по России — от северных берегов Архангельска до солнечных склонов Ялты, от суровой Якутии до душевной Самары. Каждое блюдо — история вкуса, памяти и характера.

Ярославль, «Грибы»
Желе из грибного бульона с фаршированными сморчками, жареными белыми грибами и трюфелем, дополненное кремом из трав и грибного масла.
Пейринг: игристое «Кюве де Витмер Розе», Балаклава.

Архангельск, «Соль»
Палтус холодного копчения с маринованными водорослями и икрой, под северным рыбным бульоном, с «морским хлебом» и маслом с архангельской солью.
Пейринг: игристое «Блан де Блан», Скалистый Берег.

Санкт-Петербург, «Пышка»
Воздушная пышка с маринованной салакой, соусом из сметаны, меда и лайма, украшенная вербеной.
Пейринг: Riesling «Семейный резерв», Сикоры.

Астрахань, «Осетр»
Тарталетки с копченым осетром, осетровой икрой и сметаной, подаются на соломе, отсылая к астраханским степям.
Пейринг: водка SIBERIAN EXPRESS.

Владикавказ, «Сыр»
Интерпретация осетинского блюда «дзыкка»: картофельный крем с трюфелем, мусс из сыра, лепёшка и ароматные травы.
Пейринг: «Мальвазия Петрикор», Шумринка.

Самара, «Пшеница»
Филе сома, обжаренное на коричневом масле, с ореховой сальсой и кашей из печёных пшеничных зёрен с выдержанным сыром и сливочным соусом.
Пейринг: Chardonnay, «Николаев и сыновья».

Якутск, «Жеребятина»
Шашлычок из жеребятины, поданный на мини-мангале с ароматом елового дыма и лепёшкой из простого теста.
Пейринг: «Семисам Мерло — Каберне Совиньон», Шумринка.

Волгоград, «Подсолнух»
Каша из семян подсолнечника с выдержанным сыром и стейком вагю «Мираторг» под соусом из красного вина и портвейна.
Пейринг: «Красностоп Золотовский», Скалистый Берег.

Ялта, «Виноград»
Мороженое из красного винограда, виноградная вуаль, маринованные ягоды и хрустящие чипсы из теста, как для чебуреков.
Пейринг: Riesling Ice Wine, «Галицкий и Галицкий».

Уфа, «Мед»
Медовая бриошь с пропиткой и мороженым из башкирского меда, украшенная пчелиной пыльцой «Лесной Бальзам».
Пейринг: Riesling Ice Wine, «Галицкий и Галицкий».

Винное сопровождение эксклюзивно представлено группой компаний Simple Group и проектом «Большое Русское Вино» — звездной коллекцией от признанных и самых прогрессивных отечественных виноделов и хозяйств.

 «География России» — федеральный гастрономический и просветительский проект ресторана Ruski (354 Restaurant Group by Vasilchuki), реализуемый при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономической карты России. Его цель — показать богатство региональных кухонь страны, сохранить рецепты предков и вдохновить на развитие внутреннего туризма. С каждым новым сезоном проект расширяет границы: за несколько лет команда Ruski вместе с Александром Волковым-Медведевым посетила более 25 городов России, собрав гастрономическое наследие регионов и превратив его в уникальные сеты. Сегодня «География России» — это не только ужины и фестивали, но и собственное медиапространство, гастро-тревел-шоу и культурная миссия, объединяющая людей через вкусы.