В старинном городе Рыбинске в рыбе знают толк, а подача и приготовление рыбных блюд выше всяких похвал. Это относится не только к традиционным деликатесам, но и к освоению рецептов разных стран. В изакая-баре Yume Izakaya приятно в этом убедиться. Современная японская гастрономия от успешного бизнесмена Ивана Лаушкина и ресторатора, создателя московских Hands neo-bistro и Hands Asian в Хамовниках Вячеслава Казакова теперь представлена в самом центре туристического Рыбинска, на одной из древнейших улиц города – Крестовой.

 

«Юми», слово в названии проекта, в переводе с японского означает «мечта». А «изакая» – это традиционный японский бар: неформальное заведение, где жители Страны восходящего солнца проводят время после работы за едой и, конечно, общением.

Yume Izakaya действительно воплощает мечты об идеальном баре – атмосферном, дружелюбном и вкусном. За кухню Yume Izakaya отвечает Юрий Эм, делающий ставку на вкус и качество самих ингредиентов. В компактном меню от шефа представлена актуальная классика: роллы с лососем, с тунцом, классическая филадельфия или оригинальные с морским окунем и крабом, которые подают на деревянных подставках. 

Есть чем удивить и бывалых гурманов. Среди таких позиций – оригинальные закуски, блюда на воке и робате, теплые роллы с курицей в темпуре или поке: фирменное Fish, Yume, «Острое», в которых вкус свежей рыбы не теряется, а подчеркивается соусами. Для любителей поке есть уникальная возможность «собрать» своё блюдо самостоятельно. Вместо риса можно выбрать киноа, вместо лосося – тунца или креветок, да мало ли еще на что хватит фантазии у гурмана-экспериментатора.

Кухня в Yume Izakaya открытая, поэтому весь процесс приготовления здесь как на ладони. В атмосферном Yume Izakaya два небольших зала. В интерьере обоих использованы преимущественно натуральные материалы, в частности, дерево. Тепло пространству придаёт сдержанная цветовая гамма. Центром пространства стала старинная печь с изразцами, исполненными по технике вологодского кружева XVI-века. Это настоящая старинная печь, а не модный новодел. Она бережно отреставрирована и заслуживает звание главного арт-объекта Yume Izakaya. К слову, саму рыбку, которая красуется в логотипе, можно легко обнаружить в интерьере: благодаря стараниям талантливого местного художника ее изображения появились на стенах и на потолке.

Чтобы съесть вкусный и сытный обед, поужинать в приятной компании, отметить окончание рабочей недели или даже взять еду с собой – поводов много. Доставка тоже работает – приятные бонусы при заказе на вынос гарантированы.

Рыбинск любит рыбу